Selat Solo

Bahan

– 500 gram daging sapi bagian has dalam, potong tipis
– 1 butir bawang bombay besar, iris memanjang
– 2 buah tomat merah, potong potong
– 2 cm kayu manis
– 1/2 sdt cengkeh bubuk
– 1 sdt pala bubuk
– 600 ml air
– 2 sdm margarin untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 5 siung bawang putih
– 1 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdm gula jawa
MAYONAIS JAWA:
– 250 ml air
– 3 sdm margarin
– 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan 4 sdm air
– 2 butir kuning telur, kocok lepas
– 1 sdt saus mustard
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdm cuka
PELENGKAP:
– 1 ikat daun selada, cuci bersih
– 200 gram buncis, potong 4cm lalu rebus
– 150 gram wortel, potong 4 cm lalu rebus
– 200 gram Kentang, belah jadi 4 lalu rebus setengah matang dan goreng – 3 butir Telur rebus, belah jadi 2 bagian

CARA MEMBUAT SELAT

1. Panaskan margarin lalu tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging, tomat, kayu manis, cengkeh, pala, kecap dan air. Masak hingga daging empuk. Tambahkan airnya bila daging belum empuk namun air sudah hampir habis. Angkat.

3. Siap disajikan.

CARA MEMBUAT MAYONAIS

1. Dalam panci atau wajan kecil, panaskan air dan margarin, aduk rata.

2. Tuang larutan terigu, aduk rata.

3. Masukkan mustard, garam, gula dan cuka. Aduk rata lalu angkat.

4. Masukkan kocokan telur, aduk rata.

5. Panaskan kembali panci dengan api kecil. Adukrata Angkat.

6. Siap disajikan.

PENYAJIAN

1. Dalam piring, tata 3 lembar daun selada.

2. Taruh beberapa irisan daging.

3. Taruh beberapa potong kentang goreng, buncis rebus, wortel rebus dan telur rebus.

4. Tuang kuah rebusan daging dan sajikan dengan mayonais.

TIPS:

1. Bila suka kuah kental, bisa ditambahkan dengan maizena. Sesaat setelah daging empuk, larutkan 1 sdm maizena dengan sedikit air. Lalu tuang ke dalam rebusan daging dan aduk hingga mengental.

2. Bila tak terlalu suka mayonais yang asam, takaran cuka bisa dikurangi sesuai selera.