Pempek Palembang

Hampir semua orang pastinya sudah pernah mencoba pempek. Sajian ini terbuat dari daging ikan dan sagu, yang kemudian dimodifikasi dengan tambahan tahu, udang, telur dan lainnya. Pempek kemudian disajikan dengan saus khusus. Nah berikut resep membuat pempek selamat mencoba food blogger.

Bahan:
– 1 kg tepung sagu (kualitas baik)
– 1 kg daging ikan tenggiri (giling halus)
– 250 ml air esSecukupnya
– air bersih (rebus)
– 1 sdt garam halus
– 1 1/2 sdt penyedap rasa
– Secukupnya minyak (untuk menggoreng)

Bahan kuah :

– 3/4 liter air bersih
– 150 gr bawang putih ( cincang halus )
– 60 gr air asam jawa
– 250 gr gula merah ( sisir halus )
– 1 sdm ebi kering bubuk
– 100 gr cabe rawit ( haluskan )

Cara membuat kuah empek empek palembang :

1. Siapkan wadah, lalu masukkan air, air asam jawa dan gula merah, rebus sampai mendidih.
2. Masukkan cabe rawit, bawang putih, ebi dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.Angkat dari kompor, lalu biarkan hingga menjadi hangat.

Cara membuat empek empek :

1. Siapkan wadah, lalu masukkan ikan, garam, penyedap rasa dan air es, campur dengan daging ikan (sudah digiling), lalu aduk sampai merata.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit, uleni hingga adonan menjadi pas dan kalis.
3. Ambil secukupnya adonan pempek, lalu bentuklah dengan sesuai dengan ukuran (selera)
4. Masukkan adonan pempek yang sudah selesai dibentuk kedalam air yang mendidih, tunggu hingga matang (mengapung), lalu angkat dan tiriskan.
5. Siapkan wajan, panaskan minyak goreng, lalu goreng adonan pempek hingga matang (cirinya: bagian kulitnya berwarna kecoklatan).Angkat, lalu tiriskan.Lalu potong-potong pempek goreng tersebut.
Empek empek palembang siap disajikan.